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Arroz al Limón
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de arroz basmati
2 y 1/4 tazas de agua
3/4 cdta. cúrcuma
2 cdas de coco seco rallado .
2 cdas. leche de coco
2 cdas de castañas de cajú tostadas y picadas gruesamente .
1/2 cdta.de curry en polvo
1/3 cdta.de semillas de mostaza
Ají molido
1/4 taza de manteca clarificada
Limones
Decoración:
Limón cortado en rodajas finas
Pimentón para decorar los platos
PREPARACIÓN
En la olla, cueza el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego, tape bien y deje cocer 12 min.
Mientras tanto, en el bol, humedezca el coco desecado con la leche y reserve. En la sartén, tueste los frutos secos, el curry, el chile y las semillas de mostaza con el ghee o aceite hasta que las semillas empiecen a reventar, tardan unos 7 min.
A continuación escurra, con la espumadera, el aceite y eche la mezcla al arroz, junto con …
Arroz a la Peruana
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
3/4 de Kilo de arroz
3 dientes de ajos
aceite neutro
1 aji peruano (amarillo)
1 choclo cuzqueño o peruano
1 zanahoria
150 gr. de arverjitas
1 pimiento rojo
80 gr de maní tostado salado
PREPARACIÓN
Dorar 3 dientes de ajos en 2 cucharadas de aceite neutro, adicionar 1 cucharadita de aji molido peruano (amarillo) revolver, agregar 1 choclo cuzqueño desgranado, zanahoria cortada en brunoise y arverjitas, adicionar 3 tazas de agua y dejar cocer.
Al cabo de 10 minutos de hervor añadir 3/4 de kilo de arroz, sal a gusto y 1 pimiento rojo cortado en tiras.
El agua debe cubrir el arroz por encima de 1 cm. Aprox. Y cuando se formen hoyos en el arroz bajar el fuego a lento.
Cuando el arroz esté cocido y graneado añadir maní entero y mezclar.
Arroz al Ajo
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de arroz integral
4 tazas de agua o caldo
1 cabeza de ajo
5 cucharadas de aceite
Queso rallado o levadura en copos
½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cocinar el arroz a fuego suave durante 30 minutos más o menos. Probarlo y es necesario agregar agua hirviendo.
Aparte, sancochar el ajo picado, agregar el aceite y la sal; mezclar bien con el arroz. Servir con queso rallado o levadura.
Arroz a la Cubana
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
200 ccs de aceite
250 gramos de arroz
1 cucharada de azúcar
8 huevos
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos
1 pellizco de sal
200 gramos de tomate frito
PREPARACIÓN
Se pone a cocer el arroz unos 20 minutos en agua, dos partes y media de agua por una de arroz, con sal y un chorrito de aceite.
En una sartén se rehogan con mantequilla y azúcar los plátanos pelados y partidos a lo largo a fin de caramelizarlos.
En otra sartén se fríen los huevos.
Se dispondrá una taza a modo de molde para el arroz ya hervido y lavado en agua fría.
TENER EN CUENTA
Presentación:
Volvar un molde de arroz en un plato, enfrente los dos huevos por plato, a los lados las dos medias partes de plátano caramelizadas y sobre el arroz o en salsera a parte el tomate frito, según gustos.
Arroz a la China
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 20 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
Arroz cantidad. necesaria.
Sal a gusto
Agua cantidad. necesaria.
PREPARACIÓN
Poner a hervir una gran cantidad de agua sin sal. Cuando esté hirviendo, echar el arroz, y dejar unos 8 minutos. Colar. Tiene que estar blanco con el corazón duro. Inmediatamente, lavar con agua fría para quitarle el almidón. Escurrir todo el tiempo que se quiera. Mientras tanto, se ha preparado una olla con agua hirviendo, esta vez con sal. Cuando necesite arroz, volver a echarlo en el agua, y no hace falta que vuelva a hervir, Sacar y escurrir el arroz, que estará en su punto
Arroz a la Bolognesa
CARACTERÍSTICAS
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
450 Gr. Arroz
450 Gr. Carne picada
1 Cebolla picada
2 Diente ajo majado
3 Tocineta (en lonchas)
Perejil y albahaca picado
2 Cucharadita sal
1 Pizca pimienta
3 Tomate
4 Taza caldo de pollo
2 Cuchara sopera queso parmesano rallado
2 Cuchara sopera mantequilla
Aceite
PREPARACIÓN
Sazone la carne con sal y pimienta. Sofría en la mantequilla y el aceite, el ajo, la tocineta y la cebolla picada. Agregue la carne sazonada y mueva unos minutos, luego los tomates pelados y picados, perejil y albahaca y deje cocer a fuego moderado removiendo.
Cuando la carne haya perdido el color rojizo, agrege el arroz uniendolo bien. Sofría un poco más y vierta el caldo hirviendo, cocine como arroz corriente.
Sirva espolvoreado con el queso parmesano por encima.
TENER EN CUENTA
Recomendaciones:
Para hacer el caldo de pollo hierva las 4 Tazas de agua con 2 Pastillas de caldo de carne o pollo.
Arroz a la Argentina
CARACTERÍSTICAS
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite
150 gramos de arroz
1 cebolla
2 patatas
2 pechugas de pollo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
2 huevos
PREPARACIÓN
Se fríe la cebolla en aceite hasta que se dore.
Las pechugas del pollo se sazonan con sal y pimienta y se deja cocer. Se le añaden las patatas y el arroz, se deja cocer hasta que la patata y el arroz estén casi hechos.
Se añaden los huevos, hasta que cuajen y se sirve.
Arroz a la Americana
CARACTERÍSTICAS
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
Aceite
200 gramos de arroz
1 cucharada de azúcar
100 gramos de cebollas
6 huevos
100 gramos de jamón
75 gramos de mantequilla
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de puré de tomate
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Se pone en una cacerola la mitad de la manteqilla y la mitad de la cebolla bien picadita, y cuando empieza a dorarse se echa el arroz y se rehogan bien, se agrega un litro de agua, sal y pimienta, y se deja cocer durante veinte minutos.
Con la otra mitad de la manteqilla se fríe el resto de la cebolla y el jamón partido en cuadritos.
Se agrega el puré de tomate, sal, pimienta y un poco de azúcar. Se moldea el arroz en forma de rosca, se echa en el centro el refrito y los huevos fritos alrededor.
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