El postre navideño español por excelencia
El Roscón de Reyes es una tradición navideña española que se remonta al siglo III d.C., cuando se celebraban las fiestas saturnales romanas. Con el tiempo, esta tradición se cristianizó y se asoció con la llegada de los Reyes Magos. Hoy en día, es el postre más esperado de las fiestas navideñas, especialmente el 6 de enero, día de Reyes.
Este roscón se caracteriza por su masa esponjosa y ligera, con un sabor delicado a naranja y agua de azahar que evoca los aromas mediterráneos. La textura es tierna por dentro y crujiente por fuera, gracias al toque final de almendras laminadas y azúcar glas que se adhieren a la superficie durante el horneado.
La crema pastelera que lo rellena es suave y cremosa, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez cítrica. Tradicionalmente se esconde una figurita y un haba dentro del roscón: quien encuentre la figurita será coronado rey por un día, mientras que quien encuentre el haba deberá pagar el roscón del año siguiente.
Para presentarlo, colócalo en una fuente grande decorada con papel de seda blanco o rojo. Corta en porciones generosas para que todos puedan disfrutar tanto de la masa como del relleno. Puedes acompañarlo con una copa de cava o sidra dulce para realzar los sabores navideños.
El secreto de un buen roscón está en la paciencia durante las fermentaciones. No apresures el proceso, ya que es lo que garantiza esa textura aireada y esponjosa tan característica. Además, el agua de azahar debe ser de calidad para aportar ese aroma auténtico que diferencia un roscón casero de uno industrial.
Sirve el roscón a temperatura ambiente para que la crema pastelera mantenga su textura perfecta. Si sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 3 días, aunque lo ideal es consumirlo fresco para disfrutar al máximo de su esponjosidad.
Puedes hacer el roscón sin crema pastelera, simplemente formando el anillo y horneando. Después lo cortas y rellenas con nata montada o chocolate.
Añade 50g de cacao en polvo a la masa y rellena con crema de chocolate. Decora con virutas de chocolate en lugar de almendras.
Sustituye la leche por bebida vegetal, los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua, y la mantequilla por margarina vegetal. Para la crema, usa leche vegetal y maicena.
Guarda el roscón en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No refrigeres porque la masa se pondría correosa. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo entero envuelto en film transparente y papel de aluminio hasta 1 mes.
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