la salsa “firma” de Paola del Real
La Paonesa es de esas genialidades que nacen sin avisar: tres ingredientes, cero complicaciones y un resultado que parece “salsa de restaurante”. La idea es simple pero con truco: la cremosidad de la mayonesa se vuelve más ligera y brillante con el vinagre de manzana, y la sal lo ata todo para que cada bocado tenga ese punch que engancha.
Lo mejor es que no intenta parecerse a nada… y a la vez mejora todo: patatas, pollo a la plancha, bocatas, crudités, arepas, empanadas, nuggets, hamburguesas. En cuanto la pones en la mesa, la gente deja de mojar “por probar” y empieza a mojar “por deporte”.
Si la dejas reposar unos minutos, ocurre la magia: se redondea el sabor, baja el filo del vinagre y queda una salsa más equilibrada, más seria y más adictiva.
Añade unas gotas de salsa picante o una pizca de pimentón picante
½ diente de ajo muy rallado + unas gotas de limón (ojo, que el ajo manda).
Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural (cambia el perfil, pero queda muy bien).
Usa mayonesa vegana y mantén el resto igual (en ese caso, alérgenos pueden variar).
Guardar en tarro hermético. Remover antes de usar
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