Deliciosas bolitas de plátano maduro rellenas de queso y fritas
Los aborrajados de plátano maduro son un plato tradicional colombiano que combina la dulzura natural del plátano maduro con el sabor salado del queso. Este contraste de sabores crea una experiencia gastronómica única que deleita el paladar. Originarios de la región Caribe colombiana, estos deliciosos bocadillos se han popularizado en todo el país y son un elemento esencial en muchas celebraciones familiares.
La textura de los aborrajados es verdaderamente especial: por fuera presentan una capa crujiente y dorada gracias a la fritura, mientras que por dentro son suaves y cremosos. El plátano maduro se deshace en la boca, mezclándose armoniosamente con el queso derretido que se encuentra en el centro. Esta combinación de texturas es lo que hace de este plato una verdadera delicia.
El proceso de preparación es relativamente sencillo pero requiere atención a los detalles. La clave está en utilizar plátanos maduros pero no demasiado pasados, ya que necesitan mantener cierta estructura para poder formar las bolitas. El queso debe ser uno que se derrita bien pero que no sea demasiado salado, para no competir con la dulzura natural del plátano.
Para la presentación, se recomienda servir los aborrajados inmediatamente después de freírlos, cuando están en su punto máximo de crujiente. Se pueden acompañar con una salsa de ají suave o simplemente con un poco de limón. La disposición en el plato puede ser en forma circular, con los aborrajados apilados unos sobre otros, o en línea, dependiendo del estilo que se quiera dar.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su tamaño pequeño lo hace ideal para comer con las manos. Además, su versatilidad permite servirlo como plato principal acompañado de ensalada, o como aperitivo en reuniones sociales. Los aborrajados son una muestra de la rica tradición culinaria colombiana que fusiona ingredientes locales con técnicas sencillas pero efectivas.
Un consejo importante es no sobrecargar la sartén al freír, ya que esto baja la temperatura del aceite y los aborrajados pueden absorber más grasa de la deseada. También es fundamental escurrirlos bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Con estos cuidados, se obtendrá un plato dorado, crujiente y delicioso que seguramente se convertirá en un favorito de la casa.
Utilizar plátano verde en lugar de maduro para obtener un sabor menos dulce y más neutro.
Sustituir el queso por carne molida sazonada y cocida para una versión no vegetariana.
Servir acompañados de una salsa de ají colombiana para un toque picante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en el horno a 180°C durante 10 minutos o freír brevemente para recuperar la textura crujiente.
