Aceite Aromatizado de Hierbas Frescas

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este aceite depende de que las hierbas estén completamente secas después de lavarlas. Cualquier resto de humedad puede echar a perder todo el trabajo. Sécalas muy bien con papel de cocina o déjalas orear unas horas.

Usa una botella de vidrio esterilizada (pásala por agua hirviendo) y asegúrate de que todos los ingredientes —romero, tomillo, laurel, ajo, pimienta y sal— queden bien sumergidos en el aceite. La sal no solo potencia el sabor, sino que ayuda a conservarlo.

La paciencia es clave aquí. Después de montarlo, deja que macere al menos 7 días en un lugar fresco y sin luz, agitando la botella una vez al día. Las primeras 24 horas ya notarás aroma, pero es la semana completa la que redondea y fusiona todos los sabores.

Pasado ese tiempo, filtra el aceite para quitar las hierbas y las especias. Si las dejas dentro, con el tiempo pueden amargar el sabor. Guárdalo en otra botella limpia, bien tapada y etiquetada. Así te durará meses.

Este es el clásico con romero, tomillo y laurel, pero puedes probar con albahaca u orégano. Úsalo para aliñar ensaladas, marinar un pollo antes de asarlo o simplemente para mojar un buen pan. Le da un toque de sabor fresco a casi cualquier plato.