Aceite de Coco Infusionado al Estilo Italiano Keto

Para clavar el punto, céntrate en la temperatura. Derrite el aceite de coco a fuego muy bajo y, al añadir las hierbas, asegúrate de que no supere los 60°C. Si se calienta demasiado, las hierbas se queman y el sabor se vuelve amargo. Es mejor ir con paciencia.

Un detalle que marca la diferencia: lava y seca muy bien las hierbas frescas antes de usarlas. Cualquier resto de agua puede afectar a la conservación del aceite. Lo mismo con el limón: si usas la ralladura, solo la parte amarilla; la blanca amarga.

Durante la maceración, de 15 a 20 minutos, remueve de vez en cuando. No hace falta que burbujee, solo que se mantenga tibio. Así los aceites esenciales de las hierbas y el ajo se liberan lentamente en el aceite de coco.

Al colar, presiona suavemente las hierbas con una cuchara para extraer todo el sabor, pero sin exprimirlas en exceso. Luego, es el momento de probar y ajustar. Añade la ralladura de limón si la usas, y rectifica de sal o pimienta negra si lo ves necesario.

Para guardarlo, usa una botella de vidrio limpia y seca. Se conserva bien en un lugar fresco y oscuro. Ten en cuenta que, al enfriarse, el aceite de coco se solidificará. Es normal; solo tendrás que dejarlo unos minutos a temperatura ambiente o pasar la botella por agua tibia para que vuelva a su estado líquido antes de usarlo.

¿Para qué lo uso? Es muy versátil. Pruébalo para saltear verduras como brócoli o espárragos, para rociar sobre un pescado al horno o una carne a la plancha, o incluso como base para un aliño de ensalada. Aporta un toque aromático italiano sin añadir carbohidratos.