Acelgas Crujientes en Airfryer

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en que las hojas estén completamente secas. Cualquier resto de agua hará que se cuezan al vapor y se pongan blandas, en lugar de dorarse y crujir. Mi consejo es usar un centrifugador de ensaladas o secarlas hoja por hoja con papel de cocina. No escatimes en este paso.

El segundo punto clave es el espacio en la cesta. Colócalas en una sola capa, sin amontonar. Si las apilas, el aire caliente no circulará bien y unas quedarán crudas mientras otras se queman. Es mejor hacer dos tandas pequeñas que una grande y mal hecha.

Cuando las metas en el airfryer, precalienta a 180°C y programa 8-10 minutos. A la mitad del tiempo, sacude la cesta con suavidad para que se doren por igual. Los últimos minutos son cruciales: vigílalas de cerca porque pasan de doradas a quemadas en segundos. Si ves que algunas están listas antes, sácalas con unas pinzas.

Para el sazonado, mezcla bien el aceite de oliva con las especias en un bol antes de añadir las acelgas. Así te aseguras de que la sal, el ajo en polvo y el pimentón se repartan de forma uniforme y no te lleves un bocado solo de sal. Deja reposar la mezcla unos 5 minutos para que los sabores se integren.

Un error común es no retirar los tallos más gruesos. Son fibrosos y no se ponen crujientes, se quedan correosos. Córtalos y quédate con las hojas y los tallos más finos. Si te sobra acelga, puedes guardar la mezcla cruda y sazonada en la nevera unas horas, pero cocínala justo antes de servir. Una vez hechas, consúmelas al momento; si las guardas, perderán el crujiente.