Agua Aromatizada de Fresa

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el punto de corte de las fresas. Si las cortas demasiado grandes, soltarán menos sabor; si las trituras, el agua quedará turbia. Lo ideal son cuartos o rodajas finas para maximizar la superficie de contacto con el agua.

El reposo en frío es clave. No intentes acelerarlo a temperatura ambiente o el resultado será más débil. Déjala infusionar en la nevera al menos 2 horas, aunque si puedes dejarla toda la noche, el sabor será más intenso y redondo.

Sobre el endulzante: prueba primero sin nada. Las fresas ya aportan dulzor. Si después del reposo lo ves necesario, añade edulcorante natural poco a poco, disuelto en un poco del agua aromatizada, y remueve. Así evitas grumos y controlas mejor el punto.

Si usas menta o albahaca, dales un golpe con la mano antes de echarlas a la jarra para liberar sus aceites aromáticos. Pero no las machaques demasiado o pueden amargar. Si prefieres un sabor más suave, añádelas enteras.

Para servir, mi consejo es usar hielo hecho con la misma agua aromatizada. Congela un poco en una cubitera el día anterior. Así, al derretirse, no diluye el sabor. Si la guardas, aguantará bien 2-3 días en la nevera, aunque las fresas irán perdiendo color y textura.