Agua Aromatizada de Piña

Para que quede de diez, empieza por elegir una piña madura pero firme. Si está demasiado blanda, se deshará y enturbiará el agua; si está verde, no soltará suficiente dulzor. Lo ideal es que la piel ceda ligeramente al presionarla y que huela dulce en la base.

Al cortarla, no te saltes quitar el corazón duro, sobre todo si piensas servir el agua con los trozos dentro. Es fibroso y amarga ligeramente. Aprovecha y reserva unas rodajas finas para decorar después.

La clave del sabor está en la infusión en frío. No intentes acelerar el proceso con agua tibia, solo cocinarás la fruta y obtendrás un sabor apagado. Mezcla en la jarra los cubos de piña, la menta (dándole un pequeño golpe con la mano para que suelte aroma), el romero y el zumo de limón recién exprimido. Luego vierte el agua fría.

Aquí viene el punto más importante: deja reposar en la nevera al menos 4 horas, y a ser posible toda la noche. Menos tiempo y sabrá a agua con un toque de piña; el reposo prolongado es lo que integra y redondea los sabores, sacando la dulzura natural y las notas herbáceas.

A la hora de servir, tú decides: colada para un líquido más límpido, o con los trozos dentro para que siga infusionando y tenga un aspecto más natural. Si le añades el hielo justo al servir, no se diluirá demasiado. Consúmela en 24-48 horas; después, la fruta empieza a fermentar y el sabor se estropea.

¿Le falta dulce? Antes de añadir azúcar o edulcorante, prueba a machacar ligeramente unos cubos de piña en el fondo de la jarra con una cuchara para liberar más jugo. Si la piña era buena, no debería hacer falta endulzar. Para variar, puedes usar agua con gas al servir o añadir unas rodajas de pepino o jengibre fresco al infusionar.