Agua de Limón con Chía

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara las semillas de chía con antelación. Necesitan al menos 30 minutos en agua para desarrollar su textura gelatinosa. Si las echas directamente en la bebida, se quedarán duras y se pegarán al fondo del vaso. Revuélvelas bien al principio para que no se formen grumos.

El punto más delicado es el equilibrio de sabor. Disuelve el azúcar completamente en una taza de agua antes de añadir el resto. Si usas agua fría, revuelve con energía; si usas un poco tibia, se disuelve al instante, pero luego debes enfriar la mezcla. Prueba siempre antes de añadir el hielo: el dulzor debe realzar la acidez del limón, no taparla. Si te pasas, corrige con más jugo de limón.

Cuela bien el jugo de limón para evitar el amargor de las semillas o la pulpa. Una vez mezclado todo, deja la jarra en la nevera 1 hora mínimo para que los sabores se integren y las semillas sigan hidratándose. Verás que la bebida espesa un poco, es normal. Sirve con mucho hielo y una cuchara larga para remover, porque las semillas tienden a hundirse. Si sobra, aguanta bien en la nevera un par de días; solo revuélvela antes de servir.