Aguacate Asado a la Barbacoa

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el punto de madurez del aguacate. Si está demasiado blando, se deshará en la parrilla; si está muy duro, no se calentará bien por dentro. Busca uno que ceda ligeramente a la presión.

El truco de hacer cortes en rejilla en la carne no es solo decorativo. Es clave para que el calor penetre de forma uniforme y el interior se caliente bien sin que la piel se queme demasiado. Usa un cuchillo afilado y no atravieses la piel.

A la hora de asar, el orden es importante. Primero, colócalos con la carne hacia abajo sobre la parrilla bien caliente. Así marcarás la superficie y sellarás los jugos. Espera a ver las marcas de la parrilla bien definidas, unos 4-5 minutos, antes de darles la vuelta.

El segundo tiempo de cocción, con la piel hacia abajo, es para que el calor termine de llegar al centro. La piel se carbonizará, pero eso está bien: actúa como protector. Aquí bastan 3-4 minutos. Si los dejas mucho más, el interior puede volverse pastoso.

Sírvelos inmediatamente, recién salidos de la parrilla. El chorrito de limón al final es imprescindible: corta la grasa del aceite y el aguacate, y realza todos los sabores. Si no tienes pimentón ahumado, usa pimentón dulce normal; el sabor será menos intenso pero igualmente rico.