Aguacate Relleno con Salsa de Queso y Aceite de Coco

Para clavar el punto, céntrate en la textura de la salsa bechamel. Si la haces demasiado espesa, el queso no se integrará bien; si queda líquida, no cubrirá el aguacate. Cocina la harina con la mantequilla un minuto exacto para que pierda el sabor a crudo, pero sin que se queme.

Usa aguacates maduros pero firmes. Si están muy blandos, se desharán con el calor del horno. Al ahuecarlos, no te pases: deja un buen borde para que contenga la salsa. El aceite de coco que echas antes de hornear ayuda a que no se sequen.

Al añadir el queso, baja el fuego. Remueve sin parar hasta que se funda por completo y quede una crema lisa, sin grumos. La nuez moscada es clave, pero con media cucharadita es suficiente; potencia el sabor del queso sin apagarlo.

El momento del horno es breve pero crucial: 10-12 minutos a 180°C. Buscas que la salsa burbujee y se dore por encima, no que el aguacate se cocine. Sácalo en cuanto tenga ese color. El segundo chorro de aceite de coco se añade al final, en frío, para que conserve todo su aroma.

Sírvelo inmediatamente. La salsa se espesa al enfriarse. Los gajos de lima no son solo decoración: un poco de su jugo corta la grasa y levanta todos los sabores. Si no tienes tostadas, vale con un pan crujiente para untar.