Sopa peruana tradicional con mariscos frescos y hierbas aromáticas
El aguadito de mariscos es una sopa tradicional peruana que combina la frescura del mar con los sabores intensos de las hierbas aromáticas. Originaria de la costa peruana, esta receta representa la fusión perfecta entre la cocina criolla y los ingredientes marinos que abundan en el Pacífico. Su nombre proviene de la consistencia acuosa pero sustanciosa que caracteriza a este plato, el cual se ha convertido en un clásico de los restaurantes costeros y hogares peruanos.
Esta sopa se distingue por su vibrante color verde, obtenido de la mezcla de culantro y espinacas que se licúan para crear una base aromática única. La combinación de mariscos variados aporta diferentes texturas y sabores, desde la suavidad de los camarones hasta la firmeza de los mejillones y la delicadeza de los calamares. Cada cucharada es una explosión de sabores marinos equilibrados con el toque herbal del culantro.
La preparación del aguadito requiere atención a los tiempos de cocción de cada marisco para garantizar que todos queden en su punto perfecto. Los camarones deben cocinarse justo hasta que se pongan rosados, mientras que los mejillones se abren naturalmente con el calor del caldo. El arroz añadido al final proporciona cuerpo a la sopa sin perder su característica consistencia líquida.
Para la presentación, se recomienda servir el aguadito en platos hondos individuales, decorando con unas hojas frescas de culantro y unas rodajas de ají limo para quienes deseen un toque picante. La sopa debe servirse bien caliente para apreciar todos sus aromas. Tradicionalmente se acompaña con limón peruano para que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.
Este plato es ideal para días fríos o como reconstituyente después de un día agotador, gracias a su combinación nutritiva de proteínas marinas y vegetales. Su versatilidad permite adaptar la selección de mariscos según disponibilidad y preferencias personales, manteniendo siempre la esencia del plato tradicional.
El aguadito de mariscos no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, evocando memorias de comidas familiares y celebraciones costeras. Su preparación, aunque requiere cierta técnica, recompensa con un resultado que celebra la riqueza marina peruana en cada sorbo.
Sustituye los mariscos por pollo desmenuzado y usa caldo de pollo en lugar de caldo de pescado
Omite los mariscos y añade más vegetales como choclo, arvejas y habas, usando caldo de verduras
Añade ají limo picado o rocoto durante la cocción para un toque picante más intenso
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego guarda en recipientes herméticos en el refrigerador. Calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente, añadiendo un poco de caldo si es necesario para recuperar la consistencia.
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