Aguardiente Casero de Hierbas

Si quieres mejor textura, vigila el jarabe. Caliéntalo solo hasta que el azúcar se disuelva y espese ligeramente, sin dejarlo hervir demasiado, y déjalo enfriar completamente antes de mezclarlo. Si está caliente, puede alterar los aromas delicados de la maceración.

El punto más importante es la maceración. Usa un frasco de vidrio perfectamente limpio y esterilizado para evitar bacterias. El anís verde y el hinojo son la base del sabor, pero el jengibre y el clavo son potentes; respeta las cantidades para que no dominen. Agita el frasco cada 2-3 días durante esos 30 días obligatorios. La paciencia aquí es clave: menos tiempo dará un licor flojo.

Al filtrar, no aprietes las hierbas en exceso. Usa una gasa o filtro de café y deja escurrir. Si exprimes mucho, el licor puede quedar turbio y con sabores amargos. Para el embotellado final, elige botellas de vidrio oscuro y no te saltes el reposo de 15 días después de mezclar con el jarabe y el agua. Este tiempo permite que el alcohol, el dulce y los aromas se casen bien y el sabor se redondee.

Mi consejo: prueba el licor después del reposo. Si quieres más dulce, prepara un poco más de jarabe simple (azúcar y agua a partes iguales disueltas en frío o con calor suave) y añádelo poco a poco. Guárdalo siempre en un lugar fresco, seco y oscuro. Así aguanta meses, incluso años, y su sabor mejora.