Una salsa picante y cremosa con el sabor del mar
El ají de langostinos es una deliciosa salsa peruana que combina la riqueza del mar con el picante característico de los ajíes amarillos. Esta salsa tiene sus raíces en la cocina costera peruana, donde los mariscos frescos se combinan con ingredientes autóctonos para crear sabores intensos y complejos.
La textura de esta salsa es cremosa y sedosa, gracias a la combinación de langostinos triturados con leche evaporada y queso fresco. El ají amarillo aporta un picante medio que no abruma, sino que realza los sabores marinos, mientras que las galletas de soda ayudan a espesar la preparación de manera natural.
El sabor es una armonía perfecta entre lo salado del mar, lo picante del ají y la suavidad de los lácteos. Los langostinos aportan dulzura natural que se equilibra con la acidez del limón y el ajo. Es una salsa que evoluciona en el paladar, comenzando con notas cremosas y terminando con un picante persistente pero agradable.
Para la presentación, se recomienda servirla en un recipiente de cerámica o vidrio que mantenga la temperatura. Se puede decorar con hojas de cilantro fresco y trozos pequeños de langostino cocido. La salsa debe tener una consistencia que permita verterla fácilmente pero sin ser demasiado líquida.
Esta salsa es versátil y puede acompañar diversos platos. Su color amarillo intenso, proveniente del ají amarillo, es visualmente atractivo y promete un sabor auténtico. Es importante cocinar los langostinos justo hasta que cambien de color para mantener su textura tierna.
El ají de langostinos es perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales donde se busca impresionar con sabores tradicionales pero sofisticados. Se conserva bien en refrigeración y su sabor mejora al día siguiente, permitiendo prepararla con anticipación.
Sustituye los langostinos por camarones medianos pelados para una versión más económica pero igualmente deliciosa.
Reemplaza los langostinos por champiñones portobello y usa leche de coco en lugar de leche evaporada y queso fresco.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente a fuego bajo revolviendo frecuentemente antes de servir.
