Buñuelos fritos de frijoles pelados, esponjosos por dentro
El truco que más ayuda en esta receta es batir la masa enérgicamente durante 5-7 minutos hasta que se aclare y esté aireada. Es el paso que garantiza que los buñuelos queden esponjosos y no densos.
El otro punto clave es el pelado de los frijoles. Tras el remojo, frótalos bien entre tus manos y enjuaga hasta que el agua salga clara. Si quedan pieles, la masa no será suave. Escúrrelos muy bien antes de triturar; si la masa queda aguada, los buñuelos absorberán mucho aceite.
Para la fritura, controla la temperatura. 180°C es ideal. Si no tienes termómetro, haz la prueba con un poco de masa: debe subir a la superficie y freírse de inmediato sin quemarse. Fríe porciones pequeñas para no bajar la temperatura del aceite y dales su espacio para que se doren por igual. 3-4 minutos por lado suele ser suficiente.
Si el chile habanero te parece demasiado, puedes omitirlo o usar solo la mitad. El caldo en polvo es opcional, pero aporta un toque de sabor umami. Sírvelos inmediatamente tras escurrirlos en papel absorbente; son mejores recién hechos, calientes y crujientes.
Añade camarones secos molidos a la masa para un sabor más profundo y umami
Incorpora espinacas picadas y queso feta desmenuzado a la masa antes de freír
Esta receta ya es naturalmente sin gluten, ya que no contiene harina de trigo
Deja enfriar completamente los buñuelos. Colócalos en un recipiente hermético separados por capas con papel de horno. Calienta en horno a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura crujiente.
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23 de febrero de 2026
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