La salsa de ajo y aceite de oliva más cremosa y auténtica
El alioli es una de las salsas más emblemáticas de la gastronomía mediterránea, con orígenes que se remontan a la antigua Roma. Esta versión casera preparada en Thermomix ofrece una textura perfectamente emulsionada y un sabor intenso a ajo y aceite de oliva virgen extra. La combinación de ingredientes simples transforma en una crema sedosa que realza cualquier plato.
La clave del éxito en esta receta está en la emulsión perfecta que logra la Thermomix, incorporando el aceite de oliva gota a gota mientras los cuchillos giran a velocidad constante. Este método garantiza una salsa estable que no se corta, con una consistencia cremosa y homogénea que difícilmente se consigue a mano. El resultado es un alioli suave pero con carácter, donde el ajo se integra armoniosamente sin resultar agresivo.
El sabor del alioli casero es incomparable con las versiones comerciales. El aceite de oliva virgen extra aporta matices frutados y ligeramente picantes, mientras que el ajo fresco proporciona ese toque aromático y ligeramente picante que caracteriza a esta salsa. La sal y el zumo de limón actúan como equilibradores, redondeando los sabores y aportando un toque de frescura.
Para la presentación, sirve el alioli en un cuenco pequeño acompañado de una cuchara de servir. Puedes decorar con unas gotas de aceite de oliva por encima y una ramita de perejil fresco. Esta salsa es perfecta para acompañar patatas fritas, pescados a la plancha, mariscos, verduras asadas o simplemente untada en pan recién hecho.
El alioli casero tiene la ventaja de que puedes ajustar la intensidad del ajo según tu preferencia. Para un sabor más suave, reduce la cantidad de dientes o retira el germen central. Si prefieres una versión más picante, añade un diente extra o incluso un poco de guindilla. La Thermomix te permite controlar perfectamente el proceso, asegurando resultados consistentes cada vez que lo prepares.
Esta salsa no solo es deliciosa, sino también versátil. Puedes utilizarla como base para otras preparaciones añadiendo hierbas frescas como perejil o cilantro, o incluso un poco de azafrán para darle un color dorado. Conserva bien en refrigeración durante varios días, aunque su sabor es mejor cuando se consume fresco.
Añade un puñado de perejil fresco o cilantro al final del proceso y mezcla 5 segundos a velocidad 3
Incorpora 100g de patata cocida y enfriada al principio del proceso para una textura más ligera
Añade media guindilla seca o una cucharadita de pimentón picante junto con el ajo
Conservar en recipiente hermético en la nevera. Consumir preferentemente en 3-4 días. No congelar.
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