Crujientes, jugosas y saludables - sin aceite profundo
Las alitas de pollo en airfryer son una revolución en la cocina moderna. Esta técnica permite obtener una textura crujiente y dorada similar a la fritura tradicional, pero con una fracción del aceite. El resultado es un plato mucho más saludable que conserva todo el sabor y la jugosidad del pollo.
El secreto de estas alitas está en el marinado y el empanado. Un marinado a base de yogur natural y especias no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción en el airfryer. La mezcla de harina y pan rallado crea una capa exterior perfectamente crujiente que se dora de manera uniforme gracias a la circulación de aire caliente.
El sabor es equilibrado y versátil. Las especias como el pimentón dulce, el ajo en polvo y la cebolla en polvo aportan profundidad sin ser demasiado picantes. La textura es el verdadero protagonista: exterior crujiente que se rompe con un sonido satisfactorio al morder, revelando una carne de pollo tierna y jugosa en su interior.
Para la presentación, se recomienda servir las alitas sobre una tabla de madera o plato rústico, acompañadas de ramitas de perejil fresco y gajos de limón. El contraste visual entre el dorado intenso del pollo y el verde del perejil crea un plato atractivo y apetitoso. Se pueden disponer en forma de abanico o montaña, dejando espacio para los acompañamientos.
Este plato es perfecto para reuniones informales, partidos deportivos o cenas familiares. La versatilidad del airfryer permite preparar grandes cantidades de manera uniforme, asegurando que todas las alitas queden perfectamente cocidas y crujientes. Además, la limpieza posterior es mínima comparada con la fritura tradicional.
Un consejo importante es no sobrecargar la cesta del airfryer. Dejar espacio entre las alitas permite que el aire caliente circule libremente, garantizando una cocción uniforme y un dorado perfecto en todos los lados. Girar las alitas a mitad de la cocción también ayuda a obtener resultados consistentes.
Añadir 1 cucharadita de pimentón picante o cayena al marinado para un toque picante
Sustituir la harina de trigo por harina de maíz y el pan rallado por copos de maíz triturados
Añadir 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de mostaza Dijon al marinado
Guardar las alitas cocinadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, usar el airfryer a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura crujiente.
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