Alitas de Pollo Crujientes en Airfryer

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el secado inicial del pollo. Si queda humedad, el empanado no se adhiere bien y se desprende. Usa papel de cocina y sécalas a conciencia antes de sazonar.

El marinado de yogur es clave para la jugosidad. El ácido del limón y las enzimas del yogur ablandan la carne. Déjalas al menos 2 horas, o toda la noche si puedes, para un sabor más profundo. Al sacarlas, escúrrelas bien para que no arrastren líquido al empanado.

Para el empanado, mezcla la harina y el pan rallado con los dedos y el aceite de oliva hasta que quede arenoso. Esto crea una capa más gruesa y crujiente. Pasa cada alita, presionando para que se pegue por todos lados.

El error más frecuente es sobrecargar la cesta. Colócalas en una sola capa y sin tocarse. Si no, el aire caliente no circula y se cuecen al vapor, quedando blandas. Si tienes muchas, hazlo en tandas.

Precalienta siempre a 200°C 5 minutos. Cocina 20-25 minutos y dales la vuelta a mitad de cocción (sobre el minuto 12) para que se doren por igual. Sácalas cuando estén doradas y crujientes.

Déjalas reposar 2-3 minutos fuera del airfryer antes de servir. Así los jugos se redistribuyen y el empanado termina de asentarse, ganando textura. Si las quieres más picantes, añade cayena o pimentón picante al empanado.