Una guarnición saludable y deliciosa con textura perfecta
El apio nabo, también conocido como colinabo, es una hortaliza de la familia de las crucíferas que ofrece un sabor suave y ligeramente dulce, similar a una mezcla entre apio y nabo. Esta receta transforma esta humilde verdura en una guarnición extraordinariamente crujiente y sabrosa gracias a la cocción en airfryer, que logra una textura perfecta con muy poco aceite.
La preparación comienza con el pelado y corte del apio nabo en bastones o rodajas, según preferencia. El secreto del crujido reside en el remojo en agua fría, que elimina el exceso de almidón y asegura que cada pieza quede perfectamente dorada y crujiente por fuera, mientras mantiene un interior tierno y jugoso.
El marinado con aceite de oliva y especias crea una capa aromática que se carameliza durante la cocción, desarrollando sabores complejos y profundos. La combinación de pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta negra aporta un toque mediterráneo que complementa perfectamente el sabor natural del apio nabo.
Para la presentación, se recomienda servir inmediatamente después de cocinar para preservar la textura crujiente. Se puede acompañar con una salsa yogur con hierbas frescas o simplemente con un chorrito de limón recién exprimido. Esta guarnición es versátil y combina perfectamente con carnes asadas, pescados al horno o como parte de un bowl de vegetales.
El airfryer es ideal para esta preparación porque circula aire caliente de manera uniforme, logrando una cocción pareja sin necesidad de dar vuelta constantemente las piezas. Además, reduce significativamente el uso de aceite en comparación con la fritura tradicional, haciendo de esta receta una opción más saludable sin sacrificar sabor ni textura.
Esta guarnición es perfecta para quienes buscan alternativas innovadoras a las papas fritas o vegetales asados tradicionales. El apio nabo, aunque poco conocido en algunas regiones, merece un lugar destacado en la cocina moderna por su versatilidad y propiedades nutricionales.
Espolvorear queso parmesano rallado sobre el apio nabo durante los últimos 2 minutos de cocción
Añadir orégano seco y tomillo al marinado para un sabor más herbal
Servir con una salsa de yogur griego, ajo picado, eneldo fresco y jugo de limón
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en el airfryer a 180°C durante 3-5 minutos para recuperar la textura crujiente.
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