Arepas con Queso

Si quieres que te salga a la primera, empieza por la hidratación de la harina de maíz precocido. Usa agua tibia y añádela poco a poco. La masa final debe quedar suave y húmeda, pero no pegajosa. Si se pega a las manos, añade un poco más de harina; si está seca y se agrieta, añade agua. Amasa bien durante 5-7 minutos para eliminar grumos.

Al formar los discos, asegúrate de que los bordes queden lisos y sin grietas para que no se abran al cocinarse. En la plancha, usa fuego medio y no las amontones. Dóralas bien, unos 5-7 minutos por lado, hasta que tengan una corteza firme. Este paso es clave para la textura crujiente.

El truco para que se cuezan por dentro sin quemarse es el horneado final. Una vez doradas, llévalas al horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Sabrás que están listas cuando se inflen un poco y suenen huecas al golpearlas.

Para el relleno, el queso blanco fresco o mozzarella rallado funciona mejor porque se derrite bien. Ábrelas con un cuchillo cuando lleven unos 2 minutos fuera del horno, rellénalas y sírvelas inmediatamente. Si no las vas a comer al momento, puedes dorarlas y hornearlas, y rellenarlas justo antes de servir para que el queso esté fundido.