Arroz aromático con romero y comino en slow cooker

Antes de ponerte con todo, mira esto: la proporción de líquido es clave. Para este arroz de grano largo, usa exactamente el doble de volumen de caldo que de arroz. Si te pasas, quedará pastoso; si te quedas corto, se quedará duro. No destapes la olla durante la cocción para que no pierda vapor y el tiempo se te alargue.

Empieza por sofreír bien la cebolla hasta que esté transparente y luego añade el ajo y el comino. Este paso no es opcional: tostar el comino en el aceite durante esos 30 segundos activa su sabor y evita que el arroz sepa a crudo. Luego, traspásalo todo a la olla lenta con el arroz, el caldo, el romero y el laurel.

La cocción es lo más fácil: tapa y programa a temperatura baja durante 2.5 a 3 horas. Confía en el proceso y no remuevas. Sabrás que está listo cuando el arroz haya absorbido todo el caldo y esté tierno.

Para el toque final, retira las ramitas de romero y la hoja de laurel. Añade la mantequilla sin sal y el perejil picado, y mezcla suavemente con un tenedor para separar los granos y que queden brillantes. Pruébalo y ajusta de sal si lo ves necesario. Si no usas caldo, sustituye por agua pero añade un poco más de sal. Y si no tienes romero fresco, el seco funciona, pero pon solo media cucharadita molida, ya que su sabor es más concentrado.