Arroz Aromático con Tomillo

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este arroz depende de que el caldo de verduras esté caliente cuando lo añadas. Si está frío, romperás la cocción y el grano puede quedar pastoso.

Empieza por sofreír bien la cebolla hasta que esté transparente y luego tostar el arroz esos 2-3 minutos revolviendo. Esa capa ligera que se forma en el grano es lo que después ayuda a que quede suelto y no se pegue.

Una vez añadido el caldo caliente y las hierbas, tapa la olla y no la destapes durante los 18-20 minutos de cocción. La tentación de mirar es grande, pero cada vez que levantas la tapa pierdes vapor y temperatura, arriesgándote a que el arroz se quede crudo. Confía en el tiempo.

Pasado ese tiempo, deja reposar 5 minutos más tapado, fuera del fuego. Este paso es clave para que el grano termine de hidratarse de manera uniforme con el calor residual. Luego, al incorporar la mantequilla y separar los granos con un tenedor, verás que queda perfectamente suelto.

Si solo tienes tomillo seco, úsalo, pero reduce la cantidad a la mitad (unas 2 cucharaditas) porque su sabor es más concentrado. El fresco es ideal, pero no pasa nada. Y recuerda retirar las ramitas enteras y la hoja de laurel antes de servir, para que nadie se las encuentre.