Arroz Basmati al Comino

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el lavado del arroz. Lávalo hasta que el agua salga clara; si queda almidón, los granos se pegarán. Déjalo escurrir bien esos 10 minutos para que no llegue húmedo a la sartén.

El siguiente punto clave es tostar el comino. En el aceite caliente, solo necesita unos 30 segundos para soltar su aroma; si se quema, amarga todo. Luego, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, no dorados, para una base de sabor suave.

Al añadir el agua y la sal y que rompa a hervir, tapa inmediatamente y baja el fuego al mínimo. Los 15 minutos de cocción a fuego lento son sagrados: no destapes para curiosear, el vapor hace su trabajo. Luego, deja reposar 5 minutos más tapado; este reposo termina de absorber la humedad y separa los granos.

Para servirlo, usa un tenedor para esponjarlo con suavidad, no una cuchara que lo apelmace. Si no tienes cilantro fresco, omítelo; el sabor lo da el comino. Este arroz aguanta bien tapado y caliente unos 20-30 minutos, pero es mejor recién hecho. Si te sobra, recaliéntalo al vapor o en el microondas con un par de cucharadas de agua para que recupere la textura.