Postre cremoso tradicional de Costa Rica con canela y pasas
El arroz con leche costarricense es un postre emblemático de la gastronomía tica, heredado de la tradición española pero adaptado con ingredientes locales y técnicas propias. Esta versión cremosa y aromática se caracteriza por su textura suave y su equilibrio perfecto entre dulzor y especias, siendo un clásico que nunca falta en las mesas familiares durante celebraciones o como reconfortante merienda.
La preparación comienza con arroz de grano corto que se cocina lentamente en una mezcla de leche entera y evaporada, lo que le otorga esa cremosidad característica. La canela en rama y el clavo de olor infunden su aroma durante la cocción, mientras que las pasas añaden toques dulces y una textura interesante que contrasta con la suavidad del arroz.
Lo que distingue al arroz con leche costarricense de otras versiones latinoamericanas es el uso frecuente de leche evaporada, que aporta mayor cuerpo y sabor, y la costumbre de servirlo tibio o a temperatura ambiente, nunca demasiado frío. La canela molida espolvoreada al final no solo decora sino que realza todos los aromas del postre.
En cuanto a presentación, tradicionalmente se sirve en copas individuales o en un bol grande para compartir. Se puede decorar con una ramita de canela, unas pasas adicionales o incluso con un poco de coco rallado tostado para quienes prefieren un toque tropical. La textura debe ser cremosa pero no líquida, manteniendo los granos de arroz enteros pero perfectamente cocidos.
Este postre es especialmente popular durante la época navideña, pero también se disfruta durante todo el año como merienda escolar o postre de diario. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia para lograr el punto exacto de cremosidad sin que el arroz se deshaga completamente.
Un consejo importante es remojar las pasas en agua tibia o ron unos minutos antes de añadirlas al arroz, lo que las rehidrata y evita que absorban demasiada humedad del postre. También se puede variar la dulzura ajustando la cantidad de azúcar según el gusto personal, aunque el punto tradicional es moderadamente dulce.
Sustituye 200 ml de leche evaporada por leche de coco y añade 50 g de coco rallado tostado al final.
Usa leche desnatada, leche evaporada light y edulcorante en lugar de azúcar. Reduce las calorías aproximadamente un 40%.
Añade 100 g de piña en cubos y 50 g de mango picado junto con las pasas para un toque frutal.
Guardar en recipiente hermético en refrigerador. Consumir dentro de 4 días. Calentar suavemente en microondas o a baño maría antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
