Un clásico postre español con textura sedosa y aroma a canela
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales y queridos de la gastronomía española. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los monasterios y conventos perfeccionaron la receta utilizando los ingredientes básicos disponibles: arroz, leche, azúcar y canela. Este postre humilde pero exquisito ha viajado por generaciones, adaptándose a cada región mientras mantiene su esencia reconfortante.
La versión cremosa que presentamos aquí se caracteriza por una textura sedosa y homogénea, donde los granos de arroz se funden con la leche en una mezcla suave y delicada. El secreto está en la cocción lenta y paciente, que permite que el almidón del arroz se libere gradualmente, espesando naturalmente la preparación sin necesidad de añadir harinas o espesantes artificiales.
El sabor es una perfecta armonía entre la dulzura suave del azúcar, la riqueza láctea y el toque aromático de la canela y la piel de limón. La canela en rama infusiona durante la cocción, mientras que la ralladura de limón aporta un toque cítrico que equilibra la dulzura y refresca el paladar. La canela molida espolvoreada al final añade un toque visual y aromático inconfundible.
Para la presentación, se recomienda servir el arroz con leche en copas individuales o cuencos de cerámica, aún tibio o bien frío según la preferencia. Un espolvoreado generoso de canela molida en la superficie crea un contraste visual atractivo. Se puede acompañar con galletas de mantequilla o bizcochos secos para mojar, y para una versión más festiva, añadir unas pasas remojadas en ron o unas frambuesas frescas como guarnición.
Este postre es ideal para cualquier época del año, reconfortante en invierno y refrescante cuando se sirve frío en verano. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles lo convierten en un recurso perfecto para ocasiones familiares, cenas informales o simplemente para disfrutar de un momento dulce en casa. La clave del éxito está en la paciencia durante la cocción y en utilizar ingredientes de buena calidad.
Añade 100g de pasas remojadas en ron o agua caliente durante 15 minutos junto con el azúcar
Sustituye la leche entera por leche de almendras o coco, y la mantequilla por margarina vegetal
Cambia la cáscara de limón por cáscara de naranja para un sabor cítrico diferente
Guardar en recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No congelar ya que la textura se altera significativamente.
