Una versión moderna y cremosa del clásico postre español con el toque tostado de las avellanas
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, con raíces que se remontan a la Edad Media. Esta versión moderna, preparada en Thermomix, incorpora avellanas tostadas que aportan un sabor profundo y una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la cremosidad del arroz.
La combinación de la leche infusionada con canela y limón, junto con el arroz de grano corto que libera su almidón durante la cocción, crea una textura sedosa y envolvente. Las avellanas, tostadas y trituradas finamente, no solo añaden un aroma tostado irresistible sino también pequeños puntos de textura que sorprenden en cada cucharada.
Este postre es perfecto para cualquier época del año, aunque en invierno resulta especialmente reconfortante servido tibio. En verano, se puede disfrutar frío del refrigerador, donde adquiere una consistencia más firme pero igualmente deliciosa. La canela en polvo espolvoreada al final no solo es decorativa sino que realza todos los aromas del plato.
Para presentarlo, recomiendo utilizar copas individuales o cuencos de cristal que permitan apreciar las capas de arroz cremoso y las avellanas tostadas. Un toque final de canela en polvo y unas láminas finas de avellana tostada harán que el postre sea visualmente atractivo. Se puede acompañar con una galleta crujiente o simplemente disfrutarlo tal cual.
La Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo tostar las avellanas y cocinar el arroz en el mismo recipiente sin necesidad de vigilancia constante. Esto garantiza un resultado perfecto cada vez, con el arroz en su punto exacto de cocción y la textura cremosa ideal.
Este arroz con leche de avellana es versátil y se puede adaptar a diferentes dietas. Para una versión vegana, simplemente sustituye la leche de vaca por leche vegetal y utiliza un endulzante alternativo. Las posibilidades son infinitas, pero la esencia del postre tradicional siempre permanece.
Sustituye la leche entera por leche de almendras o avena, y el azúcar por sirope de agave o azúcar de coco. Omite la corteza de limón si prefieres.
Añade frambuesas o arándanos frescos entre capas al servir para un contraste de sabores ácidos y dulces.
Incorpora 50g de chocolate negro picado al final de la cocción, removiendo hasta que se derrita completamente.
Conservar en recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No se recomienda congelar ya que puede alterar la textura cremosa del arroz.
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