Arroz con Leche de Cacao en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por lavar bien el arroz de grano corto bajo el grifo hasta que el agua salga transparente. Esto elimina el almidón superficial y es clave para evitar que el postre quede excesivamente pastoso o pegajoso.

El primer paso en la Thermomix es calentar y mezclar todos los líquidos y el cacao. Programa 8 minutos a 90°C en velocidad 2. Esto disuelve bien el cacao y el azúcar antes de añadir el arroz, asegurando una base homogénea y sin grumos.

El momento más delicado es la cocción del arroz. Una vez lo añadas, programa 25 minutos a 100°C en velocidad cuchara. No superes este tiempo o el arroz se pasará y perderá su textura. La Thermomix se encarga del movimiento, así que no hay riesgo de que se pegue, pero el tiempo es exacto.

Cuando termine, retira la rama de canela y deja reposar 10 minutos con la tapa puesta. Este reposo es fundamental: el arroz absorbe el líquido restante y los sabores se integran, logrando esa cremosidad perfecta. Después, remueve suavemente con la espátula.

Para servirlo, puedes hacerlo tibio o frío. Si lo prefieres más espeso, déjalo enfriar por completo en la nevera; se solidificará un poco. Si usas leche vegetal, ten en cuenta que la textura final puede variar. Decora en el momento con la canela molida y las virutas de chocolate para que no se humedezcan.