Arroz con Leche de Café en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura de la leche. Programa la Thermomix a 90°C y no la superes, o la leche puede cortarse o hervir violentamente y arruinar la textura cremosa.

Usa arroz redondo para postre, es el que mejor suelta almidón y da esa cremosidad. El café concentrado lo preparas primero y lo cuelas bien; cualquier poso amargará el postre. Limpia el vaso antes de seguir para no mezclar sabores.

Tras la cocción, retira la cáscara de limón y la rama de canela antes de añadir el café. Mezcla el minuto completo a velocidad 2 para que el sabor se integre de forma uniforme, no quieres zonas más amargas que otras.

El reposo es clave para la textura. Déjalo 10 minutos fuera y luego tápalo con film tocando la superficie. Esto evita la costra fea. Refrigera al menos 2 horas; en frío se espesa y los sabores se asientan. Si lo prefieres caliente, sírvelo tras el reposo, pero estará más líquido.

Para servir, espolvorea la canela y el azúcar moreno en el momento, o se empaparán. Si queda muy espeso tras la nevera, remuévelo con una cuchara o añade un chorrito de leche fría. Se conserva bien en la nevera 2-3 días.