Un clásico postre español con un toque aromático de anís
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, con raíces que se remontan a la Edad Media. Su origen humilde como postre campesino lo ha convertido en un clásico atemporal que ha perdurado generación tras generación. La adición de anís estrellado le confiere un aroma y sabor distintivo que eleva este sencillo postre a nuevas dimensiones sensoriales.
Este arroz con leche presenta una textura cremosa y suave, donde los granos de arroz se funden en la leche cocida lentamente, creando una consistencia aterciopelada que se deshace en el paladar. El anís estrellado aporta notas dulces y ligeramente picantes que complementan perfectamente la dulzura de la leche y el azúcar, creando un equilibrio aromático exquisito.
La canela en rama y la piel de limón añaden capas adicionales de sabor, mientras que la canela molida espolvoreada al final aporta el toque visual y aromático característico. La cocción lenta es clave para lograr la textura perfecta, permitiendo que el arroz libere su almidón y espese naturalmente la leche sin necesidad de espesantes artificiales.
Para la presentación, se recomienda servir en copas individuales o cuencos de cerámica, espolvoreando generosamente con canela molida y decorando con una ramita de canela o una estrella de anís. La temperatura ideal es tibia o fría, según la preferencia personal, aunque muchos puristas prefieren disfrutarlo a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices.
Este postre es perfecto para compartir en familia o para impresionar a invitados con un clásico reinventado. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta una celebración especial. La combinación de sabores tradicionales con el toque moderno del anís lo convierte en un postre que agrada a todos los paladares.
Un consejo importante es dejar reposar el arroz con leche unas horas antes de servir, ya que esto permite que los sabores se integren completamente y la textura se asiente. También se puede personalizar añadiendo pasas remojadas en anís o trocitos de manzana caramelizada para quienes busquen una versión más elaborada.
Añade 100g de pasas remojadas en anís durante 10 minutos antes de incorporarlas al arroz en los últimos 5 minutos de cocción.
Sustituye la leche entera por leche de almendras o de coco, y ajusta la cantidad de azúcar según el dulzor natural de la leche vegetal.
Una vez cocido, colócalo en una fuente de horno, espolvorea con azúcar moreno y gratina bajo el grill durante 5 minutos para obtener una capa crujiente.
Guardar en recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No congelar, ya que la textura puede alterarse.
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