Un clásico picante de la cocina china con cerdo marinado y verduras frescas
El arroz frito Hunan es una especialidad de la provincia de Hunan en China, conocida por sus sabores audaces y picantes. Esta versión combina cerdo marinado con salsa de soja y jengibre, junto con pak choi fresco y otros vegetales, todo salteado en un wok a alta temperatura para lograr ese sabor ahumado característico de la cocina china.
La provincia de Hunan es famosa por su uso generoso de chiles y ajo, creando platos que son picantes pero también complejos en sabor. A diferencia del arroz frito cantones más suave, esta versión tiene un carácter más robusto y picante que despierta los sentidos. El cerdo aporta proteína y sabor umami, mientras que el pak choi añade frescura y textura crujiente.
La técnica del salteado a fuego alto es fundamental para este plato. Permite que los ingredientes se cocinen rápidamente, manteniendo su textura y nutrientes mientras desarrollan ese sabor ligeramente ahumado que solo se consigue en un wok bien caliente. El arroz del día anterior es ideal porque tiene menos humedad y se fríe mejor sin volverse pastoso.
En cuanto a textura, este arroz frito ofrece una combinación perfecta: el arroz ligeramente crujiente por fuera pero suave por dentro, el cerdo tierno y jugoso, y el pak choi que mantiene su crujiente característico. Los huevos revueltos integrados aportan cremosidad adicional.
Para la presentación, sirve el arroz frito en un plato hondo o directamente del wok a la mesa. Decora con cebollín fresco picado y unas rodajas de chile rojo para un toque de color. Acompaña con salsa de soja adicional al gusto para quienes prefieran más salinidad.
Este plato es perfecto para una comida familiar o para impresionar a invitados con auténtica cocina china casera. Aunque parece complejo, con la preparación adecuada y todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar, el proceso es rápido y satisfactorio.
Sustituye el cerdo por tofu firme marinado y la salsa de ostras por más salsa de soja o salsa vegetariana de ostras.
En lugar de cerdo, usa pechuga de pollo en tiras o camarones pelados para una versión diferente.
Añade 1 cucharadita de pasta de chile o más chiles frescos según tu tolerancia al picante.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta en el microondas o saltea brevemente en un wok para recalentar.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
