Un clásico picante de la cocina china con cerdo marinado y verduras frescas
El arroz frito Hunan es una especialidad de la provincia de Hunan en China, conocida por sus sabores intensos y picantes. Esta versión combina cerdo marinado con salsa de soja y jengibre, junto con pimientos coloridos y arroz de grano largo que absorbe todos los sabores del wok.
La textura es clave en este plato: el arroz debe quedar suelto y ligeramente crujiente por fuera, mientras que el cerdo mantiene su jugosidad y los pimientos aportan un contraste fresco y crujiente. La salsa de soja oscura y la salsa de ostras crean una base umami que equilibra el picante característico de la cocina Hunan.
Para lograr el auténtico sabor wok hei (el aroma a fuego alto), es esencial cocinar a temperatura muy alta y mover constantemente los ingredientes. Esta técnica no solo cocina rápidamente, sino que también carameliza ligeramente los alimentos, creando esos sabores tostados tan característicos.
La presentación tradicional se sirve en un plato hondo o directamente del wok a la mesa. Se puede decorar con cebollín fresco picado y unas gotas de aceite de sésamo tostado para realzar los aromas. El color rojo y verde de los pimientos contrasta bellamente con el arroz dorado y el cerdo.
Este plato es perfecto para compartir en familia o para impresionar a invitados con una auténtica experiencia culinaria china. La combinación de proteínas, carbohidratos y verduras lo convierte en una comida completa y equilibrada.
Para los amantes del picante, se puede ajustar la cantidad de chiles secos o añadir salsa de chile adicional al final. Los que prefieren menos picante pueden reducir los chiles pero mantener la salsa de soja y jengibre para conservar el carácter Hunan del plato.
Sustituye el cerdo por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. Añade champiñones laminados para más sabor umami.
En lugar de cerdo, usa pechuga de pollo en tiras o camarones pelados. El tiempo de cocción será similar.
Añade 1-2 cucharaditas de pasta de chile o salsa Sriracha junto con las salsas. También puedes usar chiles frescos picados en lugar de secos.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el microondas o en una sartén con un poco de aceite, revolviendo frecuentemente.
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