Un plato picante y aromático de la cocina china
El arroz frito Sichuan con gambas y pepino es una deliciosa variante del clásico arroz frito chino, pero con el toque picante y aromático característico de la provincia de Sichuan. Esta región es famosa por su uso generoso de chiles y la pimienta de Sichuan, que produce una sensación única de hormigueo en la boca conocida como 'ma la'. La combinación de gambas jugosas, pepino crujiente y el arroz perfectamente salteado crea una experiencia gastronómica equilibrada y llena de sabor.
La textura de este plato es verdaderamente especial: el arroz debe quedar suelto y ligeramente crujiente por fuera, mientras que las gambas mantienen su jugosidad y el pepino aporta un contraste fresco y crujiente. La salsa de soja, el aceite de sésamo y los aromáticos como el jengibre y el ajo se combinan para crear una base de sabor profunda y compleja que realza todos los ingredientes.
La presentación tradicional de este plato es sencilla pero atractiva. Se sirve directamente en el wok o en un plato hondo, decorado con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostadas. El color rojo de los chiles secos y el verde del pepino y cebollino crean un contraste visual muy apetitoso. Para una presentación más elegante, se puede servir en platos individuales con una guarnición de brotes de soja o rodajas de pepino fresco.
Este plato es perfecto para aquellos que disfrutan de sabores intensos y picantes, pero también se puede ajustar el nivel de picante según las preferencias personales. La versatilidad del arroz frito permite incorporar otros vegetales según la temporada o lo que se tenga disponible en la nevera, manteniendo siempre la esencia de la cocina Sichuan.
Para lograr el mejor resultado, es fundamental utilizar arroz del día anterior, ya que tiene menos humedad y se fríe mejor sin quedar pastoso. Las gambas deben estar bien secas antes de saltearlas para que se doren correctamente. El fuego alto y constante es clave para lograr ese sabor ahumado característico del wok chino.
Este arroz frito Sichuan no solo es una comida deliciosa, sino también una experiencia cultural que transporta directamente a los mercados callejeros de Chengdu. Es ideal para compartir en familia o para impresionar a invitados con un plato auténtico que combina tradición, sabor y técnica culinaria.
Sustituye las gambas por tofu firme cortado en cubos y dorado, y usa salsa de soja en lugar de salsa de ostras.
En lugar de gambas, usa pechuga de pollo cortada en tiras finas y salteada hasta que esté cocida.
Añade zanahoria en cubos pequeños, guisantes y maíz junto con el pepino para más color y nutrientes.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén con un poco de aceite para recuperar la textura crujiente.
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