Bagel con Cheddar y Garbanzos

Si es la primera vez que la haces, ojo con el punto de humedad de los garbanzos. Escúrrelos muy bien y tritúralos solo ligeramente con el tenedor, dejando trozos. Si la mezcla queda muy húmeda, el bagel se puede ablandar. Mi consejo es usar mozzarella seca si no tienes cheddar, porque algunos quesos sueltan mucha agua al fundirse.

Para que el queso se funda bien sin quemar la base, el truco está en el fuego medio-bajo y tapar la sartén. Así el calor se reparte y se derrite uniformemente. No te impacientes y lo destapes antes de los 3-4 minutos. Si lo haces en tostadora, tuesta el bagel primero; si lo haces en sartén, dóralo por ambos lados antes de poner la mezcla.

La mezcla de garbanzos la puedes preparar con antelación y guardarla en la nevera. Si al sacarla está muy espesa, añade un chorrito de agua o más mayonesa. Para servirlo, monta el bagel justo al final, con la rúcula y el tomate frescos, para que no se mustien con el calor del queso. Si sobra, guárdalo sin montar y recalienta la base con el queso en la sartén otro día.