Bagel con Mozzarella y Bacon

Si quieres mejor textura, vigila la humedad. El bagel debe estar bien tostado para que no se ablande con los jugos. Mi consejo es untarlo con mantequilla y tostarlo hasta que esté dorado y crujiente, unos 3-4 minutos a 180°C. Si lo haces en sartén, usa la grasa del bacon para darle más sabor.

Para el bacon, el punto es clave: empieza con la sartén fría a fuego medio y déjalo hasta que esté bien crujiente. 3-4 minutos por cada lado suele ser suficiente. Luego, escúrrelo sobre papel de cocina; si queda grasa, el bagel se pondrá blando. Si no tienes bacon, una loncha de jamón serrano a la plancha funciona.

La mozzarella fresca en rodajas finas se funde mejor. Si quieres que quede más cremosa, pon los bagels armados bajo el grill del horno 1-2 minutos, pero vigílalo de cerca para que no se queme. Si la mozzarella suelta mucho agua (algo común), sécala un poco con papel antes de ponerla.

Para servirlo, hazlo inmediatamente mientras todo está caliente y crujiente. Si usas los acompañamientos opcionales, el aguacate y la rúcula con un poco de aceite aportan frescura y cortan la grasa. No lo prepares con mucha antelación, porque el vapor ablanda el pan.