Bagel con Mozzarella y Pollo

Si es la primera vez que la haces, ojo con el grosor del pollo. Si cortas los filetes demasiado gruesos, se secarán por fuera antes de cocinarse por dentro. Lo ideal es que sean de 1 cm, así se doran en los 3-4 minutos por lado que indica la receta y quedan jugosos.

El marinado es rápido, pero clave. Mezcla bien el aceite de oliva con las especias para que el pollo se impregne por completo. Con esos 10 minutos que tarda en reposar mientras preparas el resto es suficiente para que coja sabor.

Para que el queso se funda bien, el truco está en la temperatura. Coloca las rodajas de mozzarella directamente sobre el pollo recién salido de la sartén, que estará muy caliente. Si quieres que se derrita más, mételo abierto bajo el grill solo 1-2 minutos; más tiempo y el bagel se quema.

Un error común es tostar el bagel demasiado pronto. Hazlo mientras el pollo se hace, para que esté crujiente y caliente en el momento de montar. Si se enfría, pierde textura. Unta la mayonesa (y la mostaza, si te gusta) en la base tostada, así actúa como barrera y la lechuga no se pone mustia.

¿Puedes preparar algo con antelación? Sí. Puedes marinar el pollo la noche antes, guardado en la nevera. Incluso cocinarlo y luego recalentarlo suavemente en la sartén al momento. Pero monta el bagel justo antes de comer, o se pondrá blando. Si sobra pollo, guárdalo aparte y monta un bagel nuevo al día siguiente.