Bagel con Queso Curado y Bacon

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: pon el bacon en la sartén fría a fuego medio. Así se funde la grasa poco a poco y el bacon se cocina de forma uniforme, quedando crujiente por fuera sin quemarse. Mientras se hace, puedes cortar el tomate y preparar el resto. El error más común es poner el bacon en la sartén ya caliente; se encoge mucho y se quema por fuera antes de cocinarse por dentro.

Para el bagel, el punto clave es el tostado. Si lo tuestas poco, quedará gomoso; si te pasas, seco. Búscale un dorado uniforme. Si quieres darle un extra, úntalo con un poco de mantequilla nada más salir de la tostadora, se derretirá sola. Si usas mostaza, hazlo en este momento, sobre el pan caliente.

A la hora de montarlo, el orden importa. Primero la lechuga (bien seca, para que el pan no se empape), luego el tomate y encima el bacon caliente. Este calor empezará a fundir el queso desde abajo. Si quieres que esté más fundido, coloca solo la tapa con el queso bajo el grill 1-2 minutos, vigilando de cerca para que no se queme. Luego, solo tienes que cerrar y servir al momento. Si lo dejas esperar, el vapor del bacon y el tomate ablandará el bagel.

¿Y si no tienes grill? Tapa la sartén donde hiciste el bacon (apagada pero aún caliente) con la tapa del bagel boca arriba. El calor residual y el vapor harán el trabajo. Para el queso, el cheddar curado es ideal por su sabor intenso y su buena fusión, pero un gouda viejo o un emmental también funcionan. La pimienta negra recién molida al final es ese toque que lo redondea todo.