Bagel con Queso Curado y Pollo

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este bagel depende de que el bagel esté bien tostado y crujiente. Si queda blando, el resto de ingredientes lo ablandarán aún más y perderás el contraste de texturas.

Para la salsa, mezcla bien la mayonesa con la mostaza Dijon y pruébala. Es el pegamento de sabor, así que ajústala de sal y pimienta hasta que te guste. Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera para que no se corte.

Al montarlo, el orden importa. Empieza por la salsa en la base tostada: crea una barrera contra la humedad del tomate y el aguacate. Luego, coloca la lechuga bien seca, que actuará como otra capa aislante. Si el tomate está muy jugoso, quítale las semillas con una cuchara antes de cortarlo en rodajas.

El queso curado, como un cheddar añejo o manchego, va justo debajo de la tapa. Su sabor intenso y salado se distribuye mejor desde arriba. Si no tienes queso curado, un queso gouda o emmental también funcionan, aunque el sabor será más suave.

Mi consejo: prepara el pollo el día anterior. Así solo tendrás que tostar el bagel y montarlo por la mañana. Si lo recalientas, hazlo solo un poco para que no se seque. Presiona ligeramente al cerrarlo, pero sin aplastarlo, para que los sabores se integren y sea más fácil de comer.