Bagel con Queso Fresco y Hummus

La clave de esta receta está en tostar el bagel justo en su punto: dorado pero no demasiado crujiente. Si lo dejas muy poco, se ablandará con los ingredientes húmedos; si lo pasas, se volverá duro y se romperá al morder. Mi consejo es vigilarlo de cerca, sobre todo si usas tostadora.

Para el montaje, el orden es importante. Primero, unta una capa generosa de hummus que cubra toda la superficie; actúa como 'pegamento'. Luego, distribuye el queso fresco desmenuzado o en láminas y presiona ligeramente para que se fije. Así evitas que todo se deslice al añadir los vegetales.

Si el queso fresco viene muy húmedo, escúrrelo un poco con las manos o un colador antes de usarlo. Lo mismo con el pepino y el tomate: si los cortas y los dejas en un plato, sueltan agua. Es mejor cortarlos en el momento y escurrirlos ligeramente sobre papel de cocina. Así mantienes el bagel con buena textura hasta el último bocado.

Sazona al final. Prueba antes de añadir sal, porque el hummus y el queso ya la llevan. Un toque de pimienta negra recién molida y orégano levanta todos los sabores. Sirve inmediatamente, mientras el bagel está tibio y crujiente por fuera.