Bagel con Queso Fresco y Pollo

Si quieres que te salga a la primera, empieza por tostar bien el bagel. Si lo dejas blando, el resto de ingredientes lo ablandarán más y perderá su gracia. Tómalo como base firme.

Para el pollo, el marinado corto con aceite y especias es clave para que no se seque. Corta las tiras finas y uniformes para que se cocinen todas a la vez en 6-8 minutos. No amontones en la sartén, o se cocerán en lugar de dorarse.

La cebolla morada necesita fuego bajo y paciencia. Si la subes, se quema y amarga. Los 10-12 minutos a fuego medio-bajo son necesarios para que se poche y caramelice de verdad, no solo se ablande. Una pizca de sal al principio ayuda a que suelte sus jugos.

A la hora de montar, extiende el queso fresco sobre la base tostada y aún caliente. Actúa como barrera contra la humedad de los otros ingredientes. Coloca el pollo y la cebolla bien escurridos de la sartén para no empapar el pan.

Sirve al momento. Si lo preparas con antelación, guarda los componentes por separado y monta justo antes de comer, o el bagel perderá su crujiente. La rúcula siempre al final, para que aporte frescura y no se mustie.