Bagel con Requesón y Pollo

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no tostar bien el bagel. La clave es que quede dorado y crujiente por fuera pero aún tierno por dentro, así aguanta el relleno sin empaparse. Si lo dejas muy blando, se desarma; si lo tuestas de más, se pone duro.

Para el pollo, usa pechuga cocida y desmenuzada. Si la haces tú, sazónala bien antes de cocinarla, porque luego solo se aliña con la mayonesa y la mostaza. Mezcla todo en un bol hasta que quede bien integrado, pero sin pasarte para que no se haga puré.

A la hora de montarlo, el orden importa. Primero unta el requesón en la base, actúa como barrera contra la humedad del tomate. Luego la lechuga, el tomate bien escurrido y, encima, la mezcla de pollo. Así evitas que el pan se pogue. Si no tienes pepinillos, unas alcaparras o incluso cebolla morada en vinagre van bien.

Mi consejo: sírvelo en el momento. Si lo preparas con antelación, guarda el pollo y el bagel tostado por separado y móntalo justo antes de comer. Así el pan mantiene su textura. Si te sobra pollo, se conserva un par de días en la nevera.