Bagel con Ricotta y Pollo

Lo primero que conviene ajustar es el punto del pollo. Si lo cocinas tú, asegúrate de que esté bien dorado por fuera pero jugoso. Para eso, déjalo reposar 5 minutos tras la cocción antes de cortarlo; así retiene sus jugos y no seca el bagel. El error más común es usar pollo recién salido de la sartén, que suelta agua y ablanda la tostada.

El segundo punto clave es la ricotta. Sazónala siempre con sal y pimienta negra recién molida, aunque sea fresca. Si la usas tal cual, el contraste con el pollo sazonado será plano. Mézclala suavemente, sin batirla en exceso, para que mantenga su textura cremosa y no se vuelva líquida.

Al tostar el bagel, busca un punto medio: que esté ligeramente crujiente por fuera pero manteniendo su miga masticable. Si lo tuestas demasiado, será duro de morder; si es poco, se empapará con la ricotta. En el horno a 180°C, con 3-4 minutos suele ser suficiente. Monta el bagel y sírvelo inmediatamente para que el calor del pollo funda ligeramente la ricotta y el pan no se reblandezca.

Para variar, puedes usar pollo asado del día anterior o añadir unas hojas de rúcula para un toque fresco. Si no tienes hierbas provenzales, un poco de orégano seco y tomillo funcionan. La ricotta es clave para la cremosidad, pero un queso crema tipo Philadelphia también vale si la prefieres más untuosa.