Bagel con Salmón Ahumado y Queso Crema

Si quieres mejor textura, vigila el tostado del bagel. Debe quedar dorado por fuera pero tierno dentro, para que no se desarme ni se empape. Si lo dejas demasiado, se pondrá duro; si es poco, se ablandará con los ingredientes húmedos.

Un truco para que la cebolla morada no domine el sabor es remojarla en agua fría unos 5 minutos. Así pierde parte de su intensidad y queda más suave. Escúrrela bien antes de ponerla, para que no gotee.

A la hora de montarlo, extiende el queso crema en ambas mitades del bagel tostado. Esto crea una capa aislante que ayuda a que la miga no se humedezca demasiado rápido con el tomate o el limón. Coloca la lechuga baby justo debajo del salmón y el tomate; actúa como una barrera extra.

El orden de los ingredientes importa. Pon primero la lechuga y el tomate, luego el salmón en abanico, y después la cebolla y las alcaparras. Así, los elementos más húmedos no están en contacto directo con el pan. Añade el zumo de limón y la pimienta al final, para que no 'cuezan' el salmón.

Sírvelo inmediatamente después de montarlo. Si lo preparas con antelación, el bagel perderá su contraste de texturas. Si quieres tenerlo todo listo, puedes dejar los ingredientes preparados por separado y montarlo en el momento de comer.