Bagel de Queso Fresco e Higo

Lo primero que conviene ajustar es el punto de tostado del bagel. Si lo tuestas demasiado, se pondrá duro y seco; si es poco, no tendrá ese contraste de textura que necesita. El objetivo es que esté dorado y crujiente por fuera pero aún tierno por dentro. Si usas sartén, controla el fuego medio para que no se queme.

Saca el queso fresco del frigo con tiempo para que se temple. Así se unta mucho mejor y no rompe la miga del bagel. Si te gusta un toque salado, mézclalo con un poco de pimienta negra antes de extenderlo.

Para los higos, usa una sartén pequeña y calienta solo una cucharada de miel. Añade las rodajas y dales 1-2 minutos por cada lado a fuego medio. Con eso es suficiente para que se ablanden y se impregnen del dulce, sin que se deshagan. Si los higos no están muy maduros, este paso es clave para potenciar su sabor.

Al montar, unta el queso generosamente sobre el bagel aún caliente para que se funda ligeramente. Coloca los higos, espolvorea las nueces picadas y el sésamo para dar crunch, y termina con el resto de la miel y la menta. Sírvelo al momento, porque si espera, el bagel perderá la textura crujiente.

Si no tienes higos frescos, puedes usar higos secos rehidratados en agua tibia o un poco de mermelada de higo. El queso fresco tipo Philadelphia es el ideal por su cremosidad, pero un queso de untar suave similar también funciona. Para conservarlo, es mejor preparar los componentes por separado y montarlo justo antes de comer.