Baguette con Prefermento de Cáñamo

Esta baguette con prefermento de cáñamo es una versión moderna del clásico pan francés, que incorpora semillas de cáñamo para añadir un toque nutricional y un sabor ligeramente a nuez. El prefermento, también conocido como poolish, es una técnica tradicional que permite desarrollar sabores más complejos y una miga más aireada y elástica. Esta técnica, originaria de la panadería francesa, consiste en preparar una masa madre líquida que fermenta durante varias horas antes de incorporarse a la masa final.

El cáñamo, una semilla rica en proteínas y ácidos grasos esenciales, aporta no solo beneficios nutricionales sino también una textura interesante y un sabor suave que complementa perfectamente la acidez natural del prefermento. Al morder la corteza crujiente, se descubre una miga alveolada y húmeda, con pequeños puntos de las semillas de cáñamo que añaden un contraste visual y textural. El aroma que desprende durante la cocción es irresistible, con notas de fermentación controlada y toques terrosos.

La preparación requiere paciencia y atención a los detalles, pero los resultados valen la pena. El proceso de fermentación lenta permite que los sabores se desarrollen completamente, creando un pan con carácter propio que puede disfrutarse solo o como acompañamiento de diversos platos. La hidratación controlada y los pliegues durante el amasado son clave para lograr esa estructura abierta y ligera que caracteriza a las mejores baguettes.

Para la presentación, se recomienda servir las baguettes recién horneadas, aún tibias, sobre una tabla de madera con un cuchillo para pan al lado. El corte diagonal tradicional no solo es estético sino que también permite apreciar la estructura interna. Se puede acompañar con mantequilla de calidad, aceite de oliva virgen extra o simplemente disfrutar su sabor puro. El contraste entre la corteza dorada y crujiente y la miga suave y aromática es una experiencia sensorial completa.

Este pan es ideal para ocasiones especiales donde se busca ofrecer algo diferente y de calidad, pero también puede convertirse en el pan de cada día para los amantes de la panadería artesanal. Su versatilidad lo hace perfecto para sandwiches gourmet, para acompañar sopas y ensaladas, o simplemente para disfrutar con un buen queso y una copa de vino. La adición de cáñamo lo convierte en una opción más nutritiva sin comprometer el sabor tradicional.

Un consejo importante es utilizar harina de fuerza de buena calidad y respetar los tiempos de fermentación, ya que son fundamentales para el éxito final. El horneado con vapor es esencial para lograr esa corteza brillante y crujiente que caracteriza a las auténticas baguettes francesas. Con práctica y dedicación, este pan puede convertirse en tu especialidad y sorprender a familiares y amigos con tu habilidad panadera.