Baguette Jambon-Beurre Lionés con Mantequilla

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: saca la mantequilla sin sal del frigorífico. Si está dura, no podrás untarla bien y romperás la miga de la baguette. Si la baguette no está recién hecha, caliéntala 5 minutos a 180°C para que recupere el crujiente. Déjala templar un par de minutos antes de cortar.

El corte es clave. Usa un cuchillo de sierra y corta longitudinalmente, pero no separes las dos mitades del todo. Deja una bisagra en un lado, como un libro. Así es más fácil untar y el relleno no se cae. Unta la mantequilla en ambas mitades internas, no solo en una. Esto asegura sabor en cada bocado.

Para el jamón, elige uno de buena calidad, pero no lo amontones. Colócalo de forma uniforme. Si quieres añadir mostaza de Dijon, hazlo sobre la mantequilla, antes del jamón, para que no humedezca el pan. Cierra presionando suavemente. Si lo preparas con antelación, envuélvelo en papel para que el pan no se reblandezca. Los cornichons al lado son el contrapunto ácido perfecto.