Baguette Jambon-Beurre Normando con Mostaza

Si es la primera vez que la haces, ojo con la mantequilla. Tiene que estar a temperatura ambiente para untarse bien y no romper la miga de la baguette. Si la sacas del frío en el último momento, no podrás extenderla y el sándwich quedará desigual.

El otro punto clave es el pan. Si tu baguette no está recién hecha, es fundamental calentarla 5-7 minutos a 180°C. Esto recupera su crujiente exterior, que es lo que aguanta la humedad de los ingredientes sin empaparse. Si lo saltas, el pan se pondrá gomoso rápido.

Al montarlo, extiende la mantequilla por toda la superficie interior. Luego, pon la mostaza solo en una de las mitades. Así controlas mejor la cantidad en cada bocado y evitas que el sándwich quede demasiado húmedo. El orden es importante: primero el jamón sobre la mostaza y luego el camembert encima. De esta forma, el queso actúa como una barrera y ayuda a que el jamón no se deslice.

Para elegir el camembert, busca uno maduro pero no excesivamente fuerte, para que no domine al jamón. Si no tienes Dijon, una mostaza suave tipo 'à l'ancienne' puede funcionar, pero evita las mostazas amarillas muy dulces o vinagrosas, que desentonan. Si no vas a comerlo al momento, puedes preparar los ingredientes por separado y montarlo justo antes de servir, así la baguette no pierde textura.