Baguette Jambon-Beurre Provenzal con Mostaza

Para clavar el punto, céntrate en la mantequilla a temperatura ambiente. Si está demasiado fría, no se untará bien y aplastarás el pan; si está derretida, se volverá aceitosa. Mezclarla bien con las hierbas y el ajo es clave para que el sabor se distribuya en cada bocado.

El paso de calentar el baguette en el horno es lo que marca la diferencia entre un sándwich bueno y uno excepcional. 3-4 minutos a 180°C son suficientes para que quede crujiente por fuera pero mantenga su miga esponjosa. Si lo dejas más tiempo, se pondrá duro. Déjalo enfriar un minuto antes de cortarlo para no quemarte y que el corte sea limpio.

Al abrirlo, usa un cuchillo de sierra y no cortes del todo: deja una bisagra. Esto te ayudará a que no se desparrame el relleno. Unta primero la mantequilla con hierbas en ambas caras y luego añade la mostaza de Dijon solo en la inferior. Así evitas que la mostaza, al ser más líquida, empape el pan antes de tiempo.

Para el jamón, elige uno de buena calidad y distribúyelo bien, cubriendo toda la superficie. Si los trozos son muy grandes, dóblalos ligeramente para que quede uniforme. Sirve inmediatamente, porque con el calor residual del pan la mantequilla se funde ligeramente y une todos los sabores. Si no lo vas a comer al momento, prepara la mantequilla con hierbas y tuesta el pan, pero monta el sándwich justo antes de servir para que el pan no se reblandezca.