Pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro con el toque nutritivo de las semillas de chía
Este baguette rápido con chía es una versión simplificada del clásico pan francés, adaptada para prepararse en casa sin necesidad de largos tiempos de fermentación. La incorporación de semillas de chía no solo añade un interesante contraste de textura, sino que también aporta valiosos nutrientes como omega-3, fibra y proteínas vegetales. El resultado es un pan con una corteza dorada y crujiente que se abre para revelar una miga aireada y tierna, perfecta para acompañar cualquier comida.
La historia del baguette se remonta a la Francia del siglo XIX, aunque su popularidad se consolidó en el siglo XX. Tradicionalmente requiere procesos lentos de fermentación y amasado, pero esta versión utiliza técnicas modernas para acelerar el proceso sin sacrificar la calidad. Las semillas de chía, originarias de Mesoamérica, aportan un toque contemporáneo y saludable a esta receta clásica, creando una fusión entre tradición europea y superalimentos americanos.
En cuanto al sabor, este baguette presenta notas ligeramente ácidas y terrosas de la fermentación, complementadas por el sutil sabor a nuez de las semillas de chía. La corteza desarrolla ese característico crujido que tanto se aprecia en los panes artesanales, mientras que el interior mantiene una textura suave y elástica. Las semillas de chía, al hidratarse durante el amasado, crean pequeños puntos gelatinosos que añaden interés a la experiencia sensorial.
Para la presentación, se recomienda servir el baguette recién horneado, cortado en diagonal en rebanadas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. La corteza dorada con las semillas de chía visibles crea un aspecto rústico y apetitoso. Se puede acompañar con mantequilla de calidad, aceite de oliva virgen extra o simplemente disfrutarlo tal cual para apreciar su sabor auténtico.
Este pan es versátil y se adapta a múltiples ocasiones: desde una cena familiar hasta un picnic al aire libre. Su preparación relativamente rápida lo hace ideal para quienes desean disfrutar de pan artesanal sin dedicar horas al proceso. La chía no solo mejora el perfil nutricional, sino que también ayuda a mantener la humedad del pan por más tiempo.
Un consejo importante es utilizar agua tibia (no caliente) para activar la levadura correctamente, y dejar reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire. El horneado con vapor inicial es crucial para lograr esa corteza crujiente característica. Si no tienes piedra para horno, una bandeja metálica precalentada funcionará bien.
Sustituye 200g de harina blanca por harina integral para un pan más nutritivo y con sabor más intenso.
Añade 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas durante el amasado para un sabor mediterráneo.
Divide la masa en 8 porciones pequeñas para crear panecillos individuales, reduciendo el tiempo de horneado a 15-18 minutos.
Guarda el baguette a temperatura ambiente en una bolsa de papel o tela para mantener la corteza crujiente. No refrigerar, ya que el frío acelera el endurecimiento. Para recalentar, humedece ligeramente la corteza y calienta 5 minutos en horno a 180°C.
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