Pastel vietnamita de plátano al horno con coco
El Bánh Chuối Nướng es un postre tradicional vietnamita que combina la dulzura natural de los plátanos maduros con la cremosidad del coco y la textura crujiente de una base de galletas. Este pastel tiene sus raíces en la cocina callejera de Vietnam, donde se sirve caliente en pequeños puestos de comida, especialmente durante las fiestas familiares y celebraciones. La versión horneada es particularmente popular en el sur de Vietnam, donde los plátanos son abundantes y de excelente calidad.
La textura de este postre es verdaderamente única: una base crujiente de galletas trituradas se combina con una capa de plátanos caramelizados y una cremosa mezcla de coco que se hornea hasta obtener una consistencia firme pero jugosa. Los plátanos se ablandan durante la cocción, liberando sus azúcares naturales que se caramelizan ligeramente, creando un sabor profundo y complejo que contrasta maravillosamente con la frescura del coco.
El sabor principal es indudablemente el del plátano maduro, pero el coco añade una nota tropical y cremosa que equilibra la dulzura. La canela y la vainilla aportan calidez y profundidad aromática, mientras que un toque de sal marina realza todos los sabores. La textura final es una deliciosa combinación de lo crujiente, lo suave y lo cremoso en cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir el pastel tibio o a temperatura ambiente, cortado en porciones cuadradas o rectangulares. Se puede espolvorear con coco rallado tostado y decorar con rodajas finas de plátano fresco. Un chorrito de leche condensada o una bola de helado de coco complementan perfectamente este postre. La presentación en platos individuales con hojas de plátano como base añade un toque auténtico vietnamita.
Este postre es ideal para compartir en reuniones familiares, ya que se prepara en una sola bandeja y rinde para varias porciones. Su preparación es relativamente sencilla, pero los resultados son impresionantes, con sabores que evocan los mercados nocturnos de Ho Chi Minh. La combinación de ingredientes accesibles y técnicas simples lo convierte en un postre perfecto para quienes quieren explorar la cocina vietnamita desde casa.
Un consejo importante es utilizar plátanos muy maduros, ya que son más dulces y tienen una textura más suave después de hornearse. También es crucial dejar reposar el pastel al menos 30 minutos antes de cortarlo, para que las capas se asienten y sea más fácil servir porciones limpias. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes gustos, añadiendo frutos secos o chocolate según preferencia.
Añade 50g de chocolate negro rallado a la mezcla de coco para un sabor más intenso.
Sustituye la harina de trigo por harina de arroz y usa galletas sin gluten para la base.
Incorpora 50g de almendras fileteadas tostadas entre las capas de plátano.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede congelar por hasta 1 mes, descongelando en el refrigerador overnight.
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