Batatas Asadas a la Barbacoa

Si vas con poco margen de error, céntrate en la cocción indirecta. Es el punto más importante: si pones las batatas directamente sobre el fuego, se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Asegúrate de que la parrilla esté a 180-200°C y las coloques en el lado frío, sobre una bandeja para atrapar jugos.

Antes de nada, no te saltes el paso de pincharlas bien con un tenedor. Si no lo haces, el vapor no tiene por dónde salir y podrían reventar. Sécalas bien después de lavarlas para que el aceite se adhiera mejor.

El tiempo de cocción es orientativo. 45-60 minutos es una buena guía, pero la prueba real es clavar un tenedor o cuchillo. Debe entrar sin resistencia. Si no está tierna, dale otros 10-15 minutos y vuelve a comprobar. Gíralas cada 15 minutos para que se hagan de forma uniforme.

Para servirlas, ábrelas con un corte longitudinal y mete un trozo de mantequilla dentro para que se funda. Si las quieres más dulces, un poco de miel va genial. La canela o nuez moscada son opcionales, pero añádelas con mano ligera, solo un toque.

Si no tienes parrilla, puedes hacerlas en el horno a la misma temperatura, pero el sabor ahumado será diferente. Y recuerda: la paciencia es clave. No subas el fuego para acelerar el proceso, solo conseguirás una capa exterior dura.